Serão realizadas, no Mercado Central, diversas aulas e palestras de capacitação, com temáticas que valorizam a culinária mineira. Essas atividades incluem a apresentação de receitas e trabalhos realizados por chefs e pesquisadores, valorizando os ingredientes emblemáticos mineiros. Inscrições antecipadas podem ser feitas pelo telefone (31) 3786-5747 ou pelo e-mail cozinhamineiraria@mercadocentral.com.br
Cozinhas Show
Grandes chefes farão demonstrações culinárias com o intuito de aproximar e democratizar a execução de pratos culinários para o público na Cozinha Escola Mineiraria no Mercado Central. Atividade gratuita com inscrição antecipada.
25 de junho (segunda-feira)
Cozinha show: “Língua da Chef”- língua de boi recheada com calabresa e arroz do campo
Chef: Lia – Circuito Gastronômico de Favelas
Horário: 14h às 16h
26 de junho (terça-feira)
Cozinha show: “Cozinha Mineira de Fusão”- contra-coxa de pato confitada, purê de mandioquinha e molho de frutas vermelhas
Chef: Eduardo Queiroz – Restaurante Degraus
Horário: 14h às 16h
28 de junho (quinta-feira)
Cozinha show: “Tradições Mineiras:carne de porco e jabuticaba”– paçoca de carne de lata, linguiça artesanal de pernil e sagu de jabuticaba
Chef: Gabriel Trillo – Omilia Restaurante
Horário: 14h às 16h
29 de junho (sexta-feira)
Cozinha show: “Tecnologia aplicada à nova gastronomia mineira”- aprenda novas técnicas de preparo e o uso de tecnologias nos tradicionais pratos mineiros
Chef: Raphael Leroy
Horário: 13h às 15h
Palestras
Atividade gratuita com inscrição antecipada.
Horário: 16h30 às 18h
25 de junho (segunda-feira)
Palestra: Azeites Mineiros – azeitóloga Ana Paula Beloto
Local: Auditório do Mercado Central
29 de junho (sexta-feira)
Palestra com cozinha show: Ícones da Identidade Mineira: café, cachaça e queijo – chef Eduardo Avelar (Emater-MG e Territórios Gastronômicos)
Demonstrações culinárias e Intervenções Cênicas da Trupe Gaia
As quatro principais universidades do Estado farão intervenções culinárias no Mercado Central, aproximando a Academia com seus professores e alunos dos produtores, comerciantes e públicos do Mercado, sendo muito bem acompanhados pelos artistas da Trupe Gaia e suas intervenções culturais. Atividades gratuitas, sem necessidade de inscrições.
Local: Mercado Central
Horário: 10h às 12h
Datas: 30 de junho e 1º de julho (sábado e domingo)
30 de junho
Demonstração do curso de Gastronomia do Centro Universitário Una.
Demonstração do curso de Gastronomia da Faculdade Promove.
1º de julho
Demonstração do curso de Gastronomia do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC
Demonstração do curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá
