Belo Horizonte, 22/11/2019

Guia do Carnaval Gastronômico - 5 Destinos e seus pratos típicos

por Redação | publicado em terça, 26 de fevereiro de 2019



Vai viajar neste carnaval? Então confira este guia gastronômico que a autora de Culinária brasileira, muito prazer (editora alaúde), Roberta Saldanha, preparou:

SALVADOR – BA

ACARAJÉ

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Figura 1 Foto - Tastemade

Bolinho de feijão-fradinho frito no azeite de dendê, servido com camarão seco, cebola e molho ardente de pimenta. Típico da culinária baiana, o famoso bolinho foi tombado pela Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) em 2004.O ofício das baianas do acarajé também foi reconhecido e regulamentado como profissão.

CAPETA

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Figura 2 Foto - Bebidas e Drinks

Bebida mistura mel, guaraná em pó, limão-taiti espremido e uma dose de bebida alcóolica (gim, rum, uísque, cachaça, conhaque ou tequila).

RIO DE JANEIRO – RJ

BOLINHO DE BACALHAU

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Figura 3 Foto - Tudo Receitas

Herança portuguesa, iguaria apreciadíssima nos botecos cariocas, a massa que leva batata e bacalhau dessalgado desfiado é moldada na forma de pequenas bolinhas, fritas em óleo bem quente.

BOMBEIRINHO

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Figura 4 Foto - Cocktail Para Todos

Drinque de botecos dos anos 1980, é uma mistura de cachaça com xarope de groselha.

RECIFE – PE

CHEGADINHO

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Figura 5 Foto - Veja SP

Biscoito de massa crocante, feito de farinha, açúcar e água em forma de canudo ou de cone, que leva nomes como cavaco chinês, biju, taboca, cascalho ou cavaquinho. Seco e quebradiço, o biscoito é comercializado por ambulantes, que anunciam a iguaria tocando triângulo pelas ruas.

CAPILÉ

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Figura 6 Foto - Comidas Caseiras

Refresco de verão, feito com um pouco de vinho tinto, água e muito açúcar.

SÃO PAULO – SP

BOLOVO

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Figura 7 Foto - Gordelicias

Bolinho frito de ovo cozido e carne moída, empanado com farinha de rosca, é tradição nos botecos da cidade paulista.

CATUABA

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Figura 8 Foto - Ibahia

Destilado feito à base da planta que promete efeito afrodisíaco. Pode ser consumido quente ou gelado.

FORTALEZA – CE

MAXIXADA

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Figura 9 Foto - Helena Peixoto - Editora Globo

Prato que leva cebola, coentro e maxixe: leguminosa verde, redonda e de sabor suave, é ingrediente tradicional do Nordeste brasileiro, onde é largamente consumido em refogados e cozidos. O prato sofre variações em alguns estados nordestinos. No Ceará, é feito com carne seca.

ALUÁ

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Figura 10 Foto 0 Mel e Pimenta

Também chamado de aruá, tem origem indígena e é preparo com milho ou casca de abacaxi, água, raiz de gengibre (esmagada ou ralada) e açúcar. A mistura é posta para fermentar em pode de barro por no mínimo três dias. No Ceará é comumente preparada com farinha de milho e água.

OURO PRETO – MG

FILÉ À JK

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Figura 11 Foto - Divulgação

Filé-mignon à milanesa, recheado com queijo e presunto, acompanhado de arroz com ervilhas e ovos, batata e banana fritas. Reza a lenda que o prato foi criado pelo ex-presidente Juscelino Kubitschek em uma de suas inúmeras visitas a Minas Gerais.

PINGA

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Figura 12 Foto - Rodrigo Bark via Gettyimages

Bebida feita a partir da garapa, do caldo de cana fermentado. Recebe as mais variadas denominações, dependendo da região em que é consumida. As pingas artesanais da região de Salinas, em Minas Gerais, representam a excelência da bebida.


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